جدا از این که این قهوه ها در انواع عربیکا و روبوستا و لیبریکا متفاوتند، از نظر کشورهای تولید کننده نیز تفاوت هایی ایجاد می شود که در ویژگی های دانه موثر است، برای مثال:
عربیکا کنیا = دانه عربیکایی که در کنیا کشت می شود.
روبوستا اندونزی = دانه روبوستایی که در اندونزی کشت می شود.
این کشورها ظاهر، طعم و ... دانه را تحت تاثیر خود قرار می دهند و قهوه دوستان نیز بعضا از قهوه های یک کشور خاص استفاده می کنند.
این را نیز بدانیم که:
وقتی نام از قهوه فرانسه یا قهوه ترک برده می شود، اشاره به نوعی از درست کردن قهوه دارد(تهیه شدن در ظرف مخصوص خود، درجه آسیاب مورد نیاز، دمای آب و ...) بعضا به اشتباه خوانده می شود که قهوه فرانسه متعلق به کشور فرانسه است.
قهوه یا همان میوه قهوه از سه نوع درخت تولید می شود، عربیکا، روبوستا و (لیبریکا) که هر کدام از این نوع قهوه ها، ویژگی های مختص خود را دارند، ویژگی هایی هم چون: عطر، کافئین، قدرت رشد درختان، طعم و ظاهر.
قهوه لیبریکا را داخل پرانتز قرار دادیم به این دلیل که این نوع قهوه در بازارهای جهانی چندان رایج نیست.
جدا از این که این قهوه ها در انواع عربیکا و روبوستا و لیبریکا متفاوتند، از نظر کشورهای کشت کننده نیز تفاوت هایی ایجاد می شود که در ویژگی های دانه موثر است.
پیشنهاد می کنیم مطابق با شرایطی که در آن قرار دارید از قهوه استفاده کنید: گاهی مواقع نیاز به انرژی زیادی دارید، گاهی نیاز به آرامش دارید و یا گاهی...
قبل از آشنایی با انواع دانه های موجود در بازار بهتر است بدانیم:
معنی این جمله ها چیست؟! -قهوه روبوستا درست کرده ام! -من عادت دارم عربیکا مصرف کنم! میگن عربیکا اتیوپی محشره! -معمولا از ترکیب هر دو استفاده می کنم، هم عربیکا هم روبوستا!
با مثالی برایتان بگوییم: وقتی به یک میوه فروشی می روید ممکن است از هندوانه، دو مدل را ببینید یکی به شکل دایره و دیگری بیضی شکل، این دو در ظاهر متفاوتند و شاید مزه شان نیز کمی تفاوت داشته باشد و هر مدل در شهری رشد می کند، اما در اصل هر دو هندوانه اند!!!
قهوه نام نوعی نوشیدنی است که به واسطه بو دادن دان قهوه تولید می شود. این واژه شاید برایتان ناآشنا باشد، کافه یا کافا(kaffa) که عربی شده قهوه و نام شهری در اتیوپی است که احتمالا گیاه قهوه ابتدا در آنجا روییده است. به گفته برخی عرب زبانان قهوه نام شرابی بوده است که با گذر زمان، نام این نوشیدنی شده است. ریشه واژه قهوه، قها می باشد که در گذشته نیز خوردن این نوشیدنی باعث بی اشتهایی می شده است (قها به معنی بی اشتهایی یا بی اشتها بودن است)
ابوعلی سینا در مورد توانایی و کاربرد های پزشکی "bunn-بون" و نوشیدنی بدست آمده از آن، این گونه نوشته است:
دانه هایی که سبک، رنگ لیمویی و بویی خوش داشته باشند برای انتخاب مناسب اند اما دانه های سنگین وزن و سپید مناسب نمی باشند و طبع آن را عده ای سرد و عده ای گرم و خشک می دانند.
برای دوست داران این نوشیدنی، توضیحات کامل بر روی سایت کافی استور قرار گرفته است
برای آشنایی مختصر، به سه مدل از تهیه قهوه می پردازیم.
قهوه ترک که نامش را زیاد شنیده ایم حالتی از دم کردن قهوه است که توسط قوری قهوه جوش یا دستگاه های قهوه ساز دم می شود. که رنگی معمولا روشن با کفی روی آن، همراه با پودر قهوه در فنجان است.
اما اسپرسو:این قهوه تحت فشار بخار آب تهیه می شود که می توان از موکوپات یا دستگاه اسپرسو ساز برای درست کردن آن استفاده کرد. این قهوه کف کم و غلظت بالایی دارد.
قهوه فرانسه نوعی دیگر از دم کردن قهوه است. پودر این نوع قهوه کمی درشت تر از پودر اسپرسو است و قهوه نهایی کمی روغن قهوه به همراه دارد.،،
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
